Cuisiner avec le Feu

Cuisiner avec le Feu

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Description

De L. Louis (352 pages).

Ce livre détaille 6 manières de cuisiner avec le feu : cuisson sur les braises (au barbecue, dans la cheminée, sur des grilles ou en tournebroche), cuisson à la plancha et à la fonte (plancha, poêle, wok, fer à gaufre), cuisson à l'étouffée (avec des braises disposées tout autour de l'aliment cuit sous cloche ou sous cendres), cuisson mijotée (dans une marmite tenue par un trépied et une chaine au dessus d'un feu extérieur), fumaison (à froid ou à chaud), cuisson au four à bois.

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