Cultiver les échalottes

L’échalote se cultive partout en France. Elle est une espèce à «multiplication végétative» (son bulbe se divise pour se multiplier).
L’échalote d’automne se plante d’octobre à novembre et se récolte en juin/juillet.
L’échalote préfère les terres légères et sableuses. Si votre sol est argileux, cultivez-la en butte. Si votre terrain est bien entretenu, n’apportez aucun engrais.
Ne plantez pas l’échalote là où vous avez déjà planté de l’ail, des oignons ou des poireaux. Enfoncez chaque bulbe dans un sillon de 3cm de profondeur, tête vers le haut, tous les 15 à 20 cm.
Espacez chaque rang de 30 à 40 cm. Binez régulièrement et n’arrosez que s’il fait chaud et sec.
L’échalote se récolte en vert ou sec.