Scorsonère

Nom latin de Salsifis : Tragopogon porrifolius et nom Latin de scorsonère : Scorzonera hispanica

Ces 2 légumes sont sensiblement de même aspect, et sont de culture identique. Tous deux ont des feuilles radicales allongées, une tige florale ramifiée de près d’un mètre, une racine charnue, allongée et comestible. Chez le Salsifis, la racine est jaune, et chez la scorsonère, la racine est noirâtre et plus charnue. Ces 2 légumes aiment les sols profonds, et riches en humus, ils aiment les expositions chaudes, mais sont rustiques l’hiver.

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