Scorsonère Duplex Bio

Scorsonère Duplex Bio — La racine noire au goût d'huître, plus facile que le salsifis

Scorzonera hispanica — Famille des Astéracées (Composées). La Scorsonère Duplex Bio est la grande cousine "noire" du salsifis. Sa racine à la peau sombre et à la chair blanche immaculée offre ce même délicat goût d'huître qui a fait la réputation des salsifis, en version encore plus persistante et aromatique. VIVACE et rustique, elle peut rester en terre plusieurs années, vous offrant une récolte échelonnée au gré des saisons. Cultivée en agriculture biologique certifiée, la variété Duplex Bio est reconnue pour sa régularité et sa vigueur.

Ses 3 atouts majeurs

Plus facile et plus productive que le salsifis blanc
La scorsonère Duplex Bio surpasse le salsifis blanc sur plusieurs points : sa germination est plus fiable, sa racine plus longue (30 à 40 cm) et plus droite, sa chair plus ferme et moins oxydante à la coupe. Son caractère VIVACE est un atout majeur — une racine laissée en terre une seconde année grossit davantage et peut atteindre des dimensions remarquables.

Saveur d'huître prononcée, texture ferme à la cuisson
La scorsonère développe une saveur d'huître encore plus marquée que le salsifis blanc, avec une note légèrement noisettée. Sa chair reste ferme à la cuisson sans devenir filandreuse — idéale en gratin, en velouté, en accompagnement de viandes et de poissons. La cuisine étoilée la redécouvre depuis quelques années.

Plante vivace — culture pluri-annuelle possible
Contrairement au salsifis cultivé en annuelle, la scorsonère est naturellement VIVACE et peut rester en terre 2-3 ans. Une fois bien installée, les racines grossissent d'année en année. Récolte étalée d'octobre à mars en pleine terre.

Carte d'identité — Duplex

Retrouvez la méthode complète de semis, pas à pas, dans notre conseil de culture en bas de page.