Conservation des aliments

Conservation des aliments : profitez de vos récoltes toute l'année

Un fruitier-légumier en hêtre de 3 à 12 tiroirs, un déshydrateur à 6 plateaux réglable de 35 à 70 °C, une conditionneuse sous vide pour des sacs jusqu'à 30 cm de large : à chaque récolte son mode de conservation. Au frais, séchée ou sous vide, elle garde sa saveur pendant des mois.

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Quel mode de conservation pour vos récoltes ?

Le modePour quelles récoltesL'équipement et son repère
Au frais, à l'airpommes, poires, pommes de terre, oignons, courgesfruitier-légumier 3 tiroirs (59 × 50 × 81 cm) ou 6 tiroirs (59 × 50 × 150 cm), en hêtre
Hors du réfrigérateurfruits, légumes, fromagesgarde-manger en hêtre : 44 × 30 × 40 cm, 2 clayettes
Le séchagetomates, fruits, herbes, champignonsdéshydrateur 6 plateaux : thermostat de 35 à 70 °C, plateaux inox de 33 × 30 cm
Le sous-videlégumes, plats préparés, aliments séchésconditionneuse sous vide : sacs jusqu'à 30 cm de large, 10 sacs fournis
En sac ou en fûtpommes de terre, carottes, oignons ; fruits à macérersac en toile de jute et fût de 30 L à ouverture totale

Vos questions sur la conservation des aliments

Quel fruitier-légumier choisir ?

Le petit modèle, livré avec 3 tiroirs, peut en recevoir 6 : il mesure 81 cm de haut. Le grand modèle, livré avec 6 tiroirs et 2 portes, peut en recevoir 12 et mesure 150 cm. Tous deux sont en hêtre, fabriqués en France. Des tiroirs supplémentaires et un tiroir spécial pommes de terre de 10 kg les complètent.

Comment faire sécher ses tomates et ses herbes aromatiques ?

Au déshydrateur : on dispose les tranches sur les 6 plateaux en inox, on règle le thermostat entre 35 et 70 °C et on programme la durée, par tranches de 30 minutes. La ventilation chaude sèche de façon homogène. Pour de petits bouquets d'aromatiques, les tiroirs d'un fruitier-légumier font aussi un très bon séchoir.

Pourquoi mettre ses aliments sous vide ?

Privés d'air, les aliments se conservent plusieurs mois en gardant leur saveur et leur valeur nutritive. La conditionneuse fait le vide et soude le sac en une seule opération, avec un mode pour les aliments secs et un mode pour les aliments humides. C'est aussi le meilleur emballage pour les fruits et légumes séchés au déshydrateur.

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