Salsifis Blanc Bio

Ref : 122.0510.

Salsifis Blanc Bio — La racine au goût d'huître, oubliée et pourtant exceptionnelle

Tragopogon porrifolius — Famille des Astéracées (Composées). Le Salsifis Blanc Bio est l'un des grands oubliés du potager bio. Cette racine fusiforme à la peau grise et à la chair blanche révèle en cuisine un arôme délicat de fond de mer que les grands-parents appelaient "l'huître du pauvre" ou "l'huître végétale". Cultivé en agriculture biologique certifiée, ce salsifis haut de gamme mérite sa place dans tout potager de passionnés. Bisannuelle cultivée en annuelle.

Ses 3 atouts majeurs

Saveur unique entre artichaut et huître — l'huître du pauvre
Le salsifis blanc Bio développe un arôme inimitable : sucré, légèrement iodé, avec une texture fondante après cuisson. Son goût complexe en fait un légume d'exception recherché par les cuisiniers bio. Aucun autre légume ne présente ce profil aromatique si particulier — c'est le salsifis ou rien. Cuit à la vapeur, sauté au beurre noisette, en gratin ou en fricassée.

Légume de longue conservation — récolte d'hiver en pleine terre
L'un des grands avantages du salsifis : ses racines se conservent EN PLEINE TERRE pendant tout l'hiver. On les arrache au fur et à mesure des besoins, d'octobre à mars. Le froid AMÉLIORE même la saveur (conversion de l'inuline en sucres). Pas besoin de cave ni de congélateur — la terre fait office de chambre froide naturelle.

Riche en inuline — prébiotique naturel
Le salsifis est exceptionnellement riche en inuline, une fibre prébiotique qui nourrit le microbiote intestinal et favorise la santé digestive. Naturellement sans gluten, peu calorique, riche en potassium, magnésium et vitamine B9. Un légume-santé majeur de la saison froide.

Carte d'identité — Salsifis Blanc

Type	Graines de salsifis — légume-racine (Astéracées)
Nom botanique	Tragopogon porrifolius
Variété	Salsifis Blanc — racine fusiforme à chair blanche, goût d'huître
Conditionnement	Sachet de 1,7 Gr — environ 120 graines
Semis	Mars à mai en semis direct (sol à 10°C min., ne supporte pas le repiquage)
Profondeur	2 cm maximum
Exposition	Plein soleil
Sol	Profond (40-60 cm), meuble, sans cailloux, bien drainé — pH 6,5-7,5
Distance	8 à 10 cm sur le rang après éclaircissage ; 30 à 35 cm entre les lignes
Levée	10 à 18 jours selon la température
Récolte	Octobre à mars — le froid améliore la saveur, récolte au fur et à mesure
Conservation	In situ jusqu'en mars, ou 1-2 mois en cave dans du sable humide
Certification	Issu de l'agriculture biologique (certifié AB)
Difficulté	Moyenne (germination lente, sol profond requis)

Retrouvez la méthode complète de semis, pas à pas, dans notre conseil de culture en bas de page.

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2,99 €

Quantité

Description & Caractéristiques
Questions et réponses sur ce produit

Description & Caractéristiques

Variété: Salsifis Blanc bio
Label: Agriculture Biologique
Type de semence: Semence Reproductible
Couleur: Blanc
Poids: 1.7 Gr
Nombre approximatif de graines: 120
Semis: Avril
Mai
Mars
Récolte: Décembre
Novembre
Octobre

Semis/Plantation

J F M A M J J A S O N D

Récolte/Floraison

J F M A M J J A S O N D

Conseils de culture

Conseils de culture Salsifis

Conseil de culture Salsifis et Scorsonère

Nom latin de Salsifis : Tragopogon porrifolius et nom Latin de scorsonère : Scorzonera hispanica

Ces 2 légumes sont sensiblement de même aspect, et sont de culture identique. Tous deux ont des feuilles radicales allongées, une tige florale ramifiée de près d’un mètre, une racine charnue, allongée et comestible. Chez le Salsifis, la racine est jaune, et chez la scorsonère, la racine est noirâtre et plus charnue. Ces 2 légumes aiment les sols profonds, et riches en humus, ils aiment les expositions chaudes, mais sont rustiques l’hiver.

Semer en avril mai, sur des lignes distantes de 25 cm., en enfouissant de 1 cm les graines. Recouvrez avec une terre fine et tassez légèrement et bien arroser. Dès que les plants ont 2 feuilles, il faudra alors éclaircir pour ne laisser que 1 plant tous les 7/10 cm.

La récolte s’effectue 7 à 8 mois après le semis, en octobre. Il faut récolter au fur et à mesure des besoins au cours de l’hiver. En climat froid, vous pouvez couper les feuilles et recouvrir d’une bonne couche de feuilles, afin de protéger vos racines que vous récolterez durant l’hiver.

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