Tubercule de topinambour Violet de Rennes

5 plants Topinambour Violet de Rennes

Ref : 113.3020.

Topinambour Violet de Rennes — l'ancienne variété française aux gros tubercules violet clair, généreuse, rustique et disponible au jardin tout l'hiver.

Le légume d'hiver qui se garde tout seul — le Violet de Rennes reste en terre de l'automne au printemps sans rien demander : on arrache au fur et à mesure des besoins, et les tubercules traversent les gelées du Nord sans broncher.

Variété demi-précoce et rustique, le Violet de Rennes produit de gros tubercules en forme de massue, à la peau violet clair. Leur ramification moyenne les rend plus simples à nettoyer que bien des topinambours. Vivace à racine tubéreuse, cousine du tournesol, la plante monte à environ 1,80 m et porte de petites fleurs jaunes en fin de saison.

Une culture qui réussit partout. Plantez de fin février à fin avril, en sillon, à 5-10 cm de profondeur, en comptant 30 à 40 cm entre les plants et 70 à 90 cm entre les rangs. Buttez quand les tiges atteignent 50 à 60 cm. Un arrosage en cas de sécheresse lui suffit : c'est l'un des légumes les plus faciles du potager.

Notre conseil. Le topinambour repart chaque année des tubercules laissés en terre : réservez-lui un coin bien à lui, en fond de potager ou le long d'une clôture, où ses hautes tiges feront aussi un beau brise-vue d'été. La récolte commence environ 7 mois après la plantation et se poursuit jusqu'à fin mars.

Le topinambour Violet de Rennes en cuisine — une bonne qualité culinaire

En salade — cuit à l'eau salée, sa saveur rappelle le fond d'artichaut.
Frit ou en beignet — un goût assez proche de celui du salsifis, qui plaît à toute la table.
En purée ou en velouté — seul ou avec de la pomme de terre, pour une texture onctueuse.
Rôti au four — en quartiers, avec un filet d'huile et quelques herbes.

Ses 3 atouts majeurs

Une bonne productivité — de gros tubercules réguliers, agréables à préparer.
Une bonne conservation en terre — la récolte s'étale de l'automne à la fin mars, selon vos besoins.
Une vraie rusticité — les tubercules supportent parfaitement les rigueurs de l'hiver.

Pourquoi le choisir chez Magellan

Une ancienne variété française — le Violet de Rennes, apprécié pour sa qualité et sa régularité.
Un format clair — filet de 5 plants, de quoi garnir 1,5 à 2 m de rang.
Livré avec nos conseils de culture détaillés — plantation, buttage, récolte et conservation.

Carte d'identité — Topinambour Violet de Rennes

Nom botanique	Helianthus tuberosus 'Violet de Rennes'
Famille	Astéracées — cousin du tournesol
Type	Vivace à racine tubéreuse, cultivée comme légume d'hiver
Précocité	Demi-précoce — récolte environ 7 mois après la plantation
Tubercule	Gros, en forme de massue, violet clair, ramification moyenne
Hauteur	Environ 1,80 m
Exposition · sol	Soleil ou mi-ombre ; tout sol, même pauvre, ameubli en profondeur
Plantation	Fin février à fin avril, en sillon à 5-10 cm de profondeur
Distances	30 à 40 cm entre plants, 70 à 90 cm entre rangs
Récolte	De septembre à fin mars, au fur et à mesure des besoins
Rusticité	Très bonne — les tubercules passent l'hiver en terre
Conditionnement	Filet de 5 plants issus de l'agriculture conventionnelle

Calendrier

Plantation

Récolte

Repères donnés pour le nord de la France — la récolte bat son plein d'octobre à mars, une fois les tiges sèches ; décalez d'une à deux semaines selon votre région.

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9,99 €

Quantité

Description & Caractéristiques
Questions et réponses sur ce produit

Description & Caractéristiques

Retrouvez toute la gamme dans notre rayon Plants de Légumes originaux et anciens, et plus largement dans Bulbes, plants & fruitiers.

Semis: Avril
Février
Mars
Récolte: Décembre
Février
Janvier
Mars
Novembre
Octobre
Septembre

Semis/Plantation

J F M A M J J A S O N D

Récolte/Floraison

J F M A M J J A S O N D

Conseils de culture

Conseils de culture du topinambour

Le topinambour (Helianthus tuberosus) est sans doute le légume le plus facile du potager. Ce cousin du tournesol, venu d'Amérique du Nord, pousse dans presque tous les sols, sans arrosage ni traitement, monte à 2 m et se couronne de fleurs jaunes en fin d'été — un beau brise-vue temporaire. Ses tubercules se récoltent tout l'hiver, au fur et à mesure des besoins. Découvrez nos plants de Topinambour Violet de Rennes.

Où et quand planter le topinambour ?

- Exposition : soleil ou mi-ombre, il n'est pas difficile.

- Sol : tous, même pauvres et caillouteux. Il apprécie simplement une terre ameublie en profondeur, qui facilite l'arrachage.

- Période : de février à avril, dès que la terre se travaille.

- Emplacement : réservez-lui un coin bien à lui, en bordure — le long d'une clôture ou au fond du potager. Il est si généreux qu'il revient d'année en année à partir du moindre tubercule oublié, ce qui est une excellente nouvelle à condition de l'avoir prévu.

La plantation pas à pas

1. Ameublissez la terre sur 30 cm.

1. Plantez les tubercules à environ 10 cm de profondeur, germes ou yeux vers le haut.

1. Espacez de 30 à 40 cm sur le rang, 70 à 90 cm entre les rangs : les touffes prennent de l'ampleur.

1. Rebouchez et arrosez une fois. Ensuite, il se débrouille.

L'entretien : le strict minimum

- Buttage : ramenez un peu de terre au pied quand les tiges atteignent 40 cm. Cela améliore la tenue et le rendement.

- Tuteurage : en situation ventée, quelques tuteurs et une ficelle tendue autour du rang évitent que les tiges de 2 m ne se couchent.

- Arrosage : pratiquement inutile une fois installé. Un arrosage en cas de sécheresse prolongée grossit les tubercules.

- Fleurs : laissez-les, elles sont mellifères et très décoratives. Certains jardiniers les coupent en septembre pour favoriser les tubercules — les deux approches se défendent.

Récolte et conservation

La récolte s'étale d'octobre à mars. Attendez que les tiges aient séché, puis arrachez au fur et à mesure de vos besoins : les tubercules se conservent bien mieux en terre qu'en cave, où ils se rident vite. Le gel ne les abîme pas, il adoucit même leur saveur.

Une fois sortis de terre, consommez-les dans la semaine, dans un sac au bac à légumes.

En cuisine

Sa chair fine a un goût d'artichaut et de fond d'artichaut, légèrement sucré. Un simple brossage suffit, l'épluchage est facultatif. Il est excellent en purée avec de la pomme de terre, rôti au four avec un filet d'huile, ou en velouté. Une cuisson à la vapeur et un peu de cumin ou de coriandre en font ressortir toute la finesse.

L'astuce de l'expert Magellan

Le topinambour est réputé difficile à digérer : c'est son inuline, un sucre que l'intestin travaille beaucoup. Deux gestes de cuisinier y remédient très bien — une cuisson longue (velouté, purée, four plutôt que sauté), et une pincée de cumin, de coriandre ou de fenouil dans l'eau de cuisson. Le récolter après les premières gelées améliore aussi nettement les choses.