Plant de Poivron Goldenstar F1 greffé en godet

Réussir vos poivrons et piments en godet

Poivrons et piments demandent la même chose : de la chaleur, du soleil et un peu de patience. Le godet leur donne l'avance dont ils ont besoin sous nos climats : le plant arrive déjà fort, bien enraciné et prêt à partir directement en pleine terre au moment où la terre se réchauffe — c'est un mois gagné sur la récolte.

1. Choisir sa variété

• Poivron Lamuyo F1 greffé — le géant doux : des fruits allongés de 15 à 18 cm, larges de près de 10 cm, à la chair exceptionnellement épaisse. La référence pour les poivrons farcis et les poêlées.
• Poivron Goldenstar F1 greffé — le géant doré : jusqu'à 300 grammes par fruit, 12 à 14 cm de long sur 11 de large, aux parois charnues. Sa couleur illumine une ratatouille.
• Piment Gorria greffé — le célèbre piment d'Espelette : une saveur chaude mais non brûlante (piquant doux : 4 sur 10), et un parfum incomparable, aux notes fruitées et grillées. À sécher en guirlande après la récolte.

Pourquoi des plants greffés ? Le porte-greffe apporte un système racinaire puissant : démarrage plus rapide, bien meilleure tenue aux coups de fraîcheur, et une production qui se prolonge jusqu'aux premières gelées.

2. À la réception — les premiers gestes

Sortez le godet du colis le jour même et installez-le à la lumière. Un bassinage de dix minutes, le godet posé dans deux centimètres d'eau, lui rend toute sa fraîcheur.

Votre plant est prêt à être mis en terre. La motte est pleine de racines, la tige est solide : il rejoint le potager dès que la terre est réchauffée, sans autre préparatif.

Le point de vigilance : poivrons et piments aiment la douceur. En attendant le jour de la plantation, gardez le godet au-dessus de 15 °C et bien à la lumière.

Le petit plus, si vous avez quelques jours devant vous : sortez le plant dans la journée et rentrez-le le soir pendant trois à cinq jours. La tige durcit au grand air, et la reprise est encore plus franche.

3. La plantation, pas à pas

C'est l'étape qui décide de toute la saison, et elle tient en quelques gestes.

Le moment. Plantez quand la terre est bien réchauffée, en général fin mai. Si le printemps hésite, un voile de protection posé les premières semaines vous fait gagner en précocité comme en quantité.

La place : la plus chaude du jardin. Choisissez l'emplacement le plus ensoleillé et le mieux abrité du vent — le pied d'un mur au sud est idéal. Comptez 50 cm entre les plants.

Le trou. Creusez large, ameublissez le fond, et incorporez une bonne poignée de compost bien mûr mélangée à la terre.

Le geste d'or du plant greffé : la cicatrice de greffe reste deux à trois centimètres au-dessus de la terre. C'est elle qui porte toute la vigueur du porte-greffe.

Un tuteur léger, tout de suite. Posez-le dans le trou avant de reboucher : les branches de poivron sont tendres, et un plant chargé de fruits apprécie d'être soutenu au moment des orages d'été.

Rebouchez, formez une cuvette, arrosez copieusement. Tassez doucement, dessinez une petite cuvette de terre autour du pied, puis arrosez largement : cet arrosage de reprise colle la terre aux racines et lance la plante.

Paillez dans la foulée. Cinq bons centimètres de paillage au pied : il garde la chaleur du sol, ce qui compte beaucoup ici, en même temps que sa fraîcheur.

Et sur une terrasse ? Poivrons et piments sont excellents en pot, où le contenant chauffe au soleil. Prenez un pot large et profond et comptez 20 litres de terreau par plant.

4. La conduite de la culture

• La fleur royale, le geste qui multiplie la récolte. La toute première fleur apparaît à la fourche de la tige : pincez-la. La plante se ramifie alors au lieu de se concentrer sur un fruit unique, et elle en produit ensuite bien davantage. C'est le geste le plus rentable de la culture.
• L'arrosage. Régulier, au pied, sans excès : le poivron apprécie un sol qui sèche légèrement en surface entre deux arrosages. Un goutte-à-goutte fait ce travail à votre place, très précisément.
• Rechargez le paillage en cours d'été s'il s'est tassé.
• La nourriture. Après le compost de la plantation, donnez un engrais riche en potasse tous les quinze jours dès la formation des fruits : c'est lui qui fait les parois épaisses.
• La chaleur, encore et toujours. Sous un châssis, une serre ou même un simple voile les premières semaines, la récolte gagne nettement en précocité et en quantité.

Les repères à retenir

5. La récolte, verte ou colorée

C'est vous qui choisissez. Un poivron se cueille vert dès qu'il a atteint sa taille — il est alors ferme et légèrement herbacé — ou se laisse mûrir trois à quatre semaines de plus sur pied pour devenir rouge ou jaune : il gagne alors beaucoup en sucre et en parfum.

L'astuce : récoltez quelques fruits verts en début de saison. Cela encourage la plante à en refaire, et vous aurez au total bien plus de poivrons.

Les piments Gorria se cueillent bien rouges, puis se sèchent en guirlande dans un endroit sec et aéré — comme sur les façades d'Espelette. Trois à quatre semaines plus tard, passez-les au moulin : vous avez votre propre poudre pour l'année.

En cuisine : poivrons farcis, ratatouille, piperade, poêlées, ou grillés au four puis pelés et conservés à l'huile d'olive. Ils se congèlent aussi très bien, détaillés en lanières.

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