Plant d'Aubergine Clara F1 Greffée en godet

Réussir vos aubergines en godet

L'aubergine est une plante de soleil et de chaleur, et c'est justement là que le godet fait la différence : le plant arrive déjà fort, bien enraciné et prêt à partir directement en pleine terre, avec plusieurs semaines d'avance. Dans le Nord, c'est souvent ce qui sépare une belle récolte d'une saison qui tourne court.

1. Choisir sa variété

• Baluroi F1 greffée — la valeur sûre : de longs fruits cylindriques de 20 à 25 cm, violet noir brillant, chair ferme et blanche. Très vigoureuse. Existe aussi en lot de 3 plants bio, pour garnir une plate-bande entière.
• Clara F1 greffée — la perle blanche : robe d'un blanc pur, fruits d'environ 20 cm, variété hâtive et très productive. Sa chair particulièrement douce plaît beaucoup à ceux qui préfèrent une aubergine sans amertume.

Pourquoi des plants greffés ? Les racines viennent d'un porte-greffe vigoureux : la plante démarre plus vite au printemps, encaisse bien mieux les écarts de température et produit plus longtemps en fin de saison. Sur l'aubergine, qui aime avoir les pieds au chaud, c'est un vrai plus sous nos climats.

2. À la réception — les premiers gestes

Sortez le godet du colis le jour même et installez-le à la lumière. Un bassinage de dix minutes, le godet posé dans deux centimètres d'eau, lui rend toute sa fraîcheur.

Votre plant est prêt à être mis en terre. La motte est pleine de racines, la tige est solide : il rejoint le potager dès que la terre est réchauffée, sans autre préparatif.

Le point de vigilance : l'aubergine aime la douceur. En attendant le jour de la plantation, gardez le godet au-dessus de 15 °C et bien à la lumière.

Le petit plus, si vous avez quelques jours devant vous : sortez le plant dans la journée et rentrez-le le soir pendant trois à cinq jours. La tige durcit au grand air, et la reprise est encore plus franche.

3. La plantation, pas à pas

C'est l'étape qui décide de toute la saison, et elle tient en quelques gestes.

Le moment. Plantez quand la terre est vraiment réchauffée, en général fin mai dans le Nord, plus tôt dans le Midi. Si le printemps hésite, un voile de protection posé quelques nuits vous permet de prendre de l'avance en toute sérénité.

La place : la plus chaude du jardin. Choisissez le coin le plus ensoleillé et le mieux abrité du vent — le pied d'un mur exposé au sud est idéal. Comptez 60 cm entre les plants.

Le trou. Creusez large, ameublissez le fond, et incorporez une bonne poignée de compost bien mûr mélangée à la terre : l'aubergine produit beaucoup, elle a besoin de matière.

Le geste d'or du plant greffé : laissez la cicatrice de greffe deux à trois centimètres au-dessus de la terre. C'est elle qui porte toute la vigueur du porte-greffe.

Le tuteur, tout de suite. Posez un piquet d'un mètre dans le trou avant de reboucher, à côté de la motte : les fruits sont lourds, et une tige bien tenue reste droite en pleine production.

Rebouchez, formez une cuvette, arrosez copieusement. Tassez doucement, dessinez une petite cuvette de terre autour du pied, puis arrosez largement : cet arrosage de reprise colle la terre aux racines et lance la plante.

Paillez dans la foulée. Cinq bons centimètres de paillage au pied : c'est doublement utile sur l'aubergine, car il garde la chaleur du sol en même temps que sa fraîcheur.

Et sur une terrasse ? L'aubergine se plaît beaucoup en pot, où le contenant chauffe au soleil. Prenez un pot large et profond et comptez 25 litres de terreau par plant.

4. La conduite de la culture

• La taille, toute simple. Laissez la plante se ramifier naturellement et gardez trois à quatre branches principales. Pincez la tête vers 50-60 cm pour l'obliger à se garnir.
• Le nombre de fruits, le réglage qui fait les belles aubergines. Cinq à six fruits par pied donnent des fruits bien formés et de beau calibre. C'est le bon compte : la plante y met toute son énergie.
• L'arrosage, régulier et sans à-coups. Toujours au pied. Une alimentation en eau bien régulière est ce qui donne des fruits doux et fondants. Un goutte-à-goutte fait ce travail à votre place, et c'est particulièrement appréciable ici.
• Rechargez le paillage en cours d'été s'il s'est tassé.
• La nourriture. Après le compost de la plantation, donnez un engrais riche en potasse toutes les deux semaines dès les premières fleurs : c'est lui qui fait grossir les fruits.
• L'astuce du matin : un simple jet d'eau au tuyau sur le revers des feuilles suffit à garder le feuillage net — pucerons et araignées rouges préfèrent l'air sec et vont voir ailleurs.

Les repères à retenir

5. La récolte et la cuisine

Le repère est infaillible : cueillez quand la peau est bien brillante. C'est le signe d'un fruit à point, à la chair tendre et aux graines encore fondues. Une peau qui devient mate annonce un fruit qui a passé son meilleur moment.

Coupez au sécateur en gardant le pédoncule, et récoltez régulièrement : plus vous cueillez, plus la plante refait des fleurs. La récolte s'étale de juillet à octobre.

En cuisine : la ratatouille et le caviar d'aubergine bien sûr, mais aussi les tranches grillées à l'huile d'olive, les lasagnes, le gratin à la parmigiana, le curry indien et les petits farcis. Inutile de faire dégorger une aubergine fraîche du jardin : cueillie à point, elle n'a aucune amertume.

Pour l'hiver : elles se congèlent très bien une fois cuites, en tranches grillées ou en caviar, et se conservent aussi confites à l'huile en bocaux.

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