Plants de Chou de Bruxelles Brigitte F1 x10

Réussir vos choux en mini-motte

Le chou est le légume qui occupe le potager toute l'année. De la pomme d'été récoltée en juin au kale qui traverse la neige, nos dix variétés couvrent les douze mois du calendrier. Elles se cultivent toutes de la même façon, à quelques gestes près — et ces gestes-là, les voici.

1. Choisir son chou

Les choux pommés, pour la cave et la choucroute

• Chou cabus blanc Castello F1 — la pomme blanche bien serrée, prête en 90 à 100 jours. La variété de la choucroute et des salades râpées.
• Chou rouge Buscaro F1 — un violet profond et une chair croquante. Récolté à l'automne, il se garde plusieurs semaines en cave.
• Chou de Milan Alaska F1 — les feuilles cloquées du chou frisé, tendres et parfumées. Il passe l'hiver au jardin et se récolte jusqu'en février.

Les choux à fleurs, les plus généreux

• Chou-fleur Boris F1 — de belles pommes blanches et fermes en 75 à 85 jours, de juillet à octobre.
• Brocoli Koros F1 — très rapide, 65 à 75 jours. Et après la pomme centrale, il redonne des rejets pendant des semaines.
• Romanesco Veronica F1 — les fameuses pointes vertes en spirale, aussi belles dans l'assiette qu'au jardin. Saveur fine, entre chou-fleur et brocoli.

Les originaux et les choux à feuilles

• Chou-rave Terek F1 — une boule tendre au goût de noisette, prête en 45 à 60 jours seulement. Le plus rapide du potager, à replanter en plusieurs fois pour étaler la récolte.
• Chou chinois Yuki F1 — le Pe-Tsai des cuisines asiatiques, croquant et doux, parfait cru en salade ou sauté au wok. 60 à 70 jours.
• Chou de Bruxelles Brigitte F1 — le légume des fêtes, récolté d'octobre à février. Il est bien meilleur après les premières gelées.
• Chou kale Winterbor F1 — le chou à feuilles frisées, d'une rusticité remarquable : il se cueille d'octobre à mars, feuille par feuille, et continue de pousser.

Tous sont vendus par lot de 10 plants, de quoi installer un rang complet ou mélanger plusieurs variétés pour étaler les récoltes sur l'année.

2. À la réception — les premiers gestes

Vos mini-mottes sont livrées dans la semaine que vous avez choisie : prévoyez leur arrivée, ce sont de jeunes plants bien vivants.

Dès l'ouverture du colis, sortez-les délicatement de leur emballage en plastique recyclé, conçu pour le transport des mini-mottes, et installez-les à la lumière. Bassinez-les une dizaine de minutes, les mottes posées dans deux centimètres d'eau : elles retrouvent aussitôt toute leur fraîcheur.

3. Le repiquage — l'étape qui fait toute la différence

Repiquez vos mini-mottes dans un contenant plus grand, rempli d'un terreau de plantation — sans apport d'engrais à ce stade : le jeune chou construit d'abord ses racines. Un godet ou une plaque de culture alvéolée conviennent parfaitement — la plaque garde tous vos plants groupés et faciles à déplacer.

Le point propre au chou : un endroit lumineux ET frais. Une véranda, un châssis froid, une pièce non chauffée lui conviennent bien mieux qu'un salon. Au frais et à la lumière, les plants restent trapus, avec une tige épaisse — exactement ce qu'il faut pour une belle reprise.

Comptez deux à trois semaines de repiquage intermédiaire : c'est ce qui fortifie le système racinaire. En région chaude ou sous abri, vous pouvez aussi planter directement en terre si la planche est prête. Le chou-rave et le chou chinois poussent vite : installez-les au jardin dès qu'ils sont à l'étroit, ils n'en grossiront que mieux.

4. La plantation en pleine terre

La période dépend de la variété : de mars à août selon que vous visez une récolte d'été, d'automne ou d'hiver. Le chou apprécie une exposition ensoleillée — le kale et le chou chinois acceptent volontiers la mi-ombre.

C'est un légume gourmand : offrez-lui un sol riche, frais et profond, enrichi de compost ou de fumier bien décomposé avant la plantation.

Le geste qui change tout : tassez la terre au pied. Le chou aime les terres fermes, où il s'ancre solidement. Un pied bien tassé après la plantation, puis un bon arrosage pour coller la terre aux racines : c'est ce qui donne des plants droits et des pommes bien formées.

Les distances, selon le gabarit : 25 à 30 cm pour le chou-rave, 30 à 40 cm pour le chou chinois, 50 cm pour le cabus et le brocoli, 60 cm pour le chou-fleur, le romanesco, le rouge, le Milan et les Bruxelles. Comptez 60 à 80 cm entre les rangs : le feuillage du chou prend de la place, et un rang bien aéré reste sain.

5. La conduite de la culture

• De l'eau, régulièrement. C'est le point décisif chez le chou : un sol qui reste frais donne des pommes fermes, serrées et tendres. Le chou-fleur, le romanesco et le chou chinois sont les plus demandeurs — arrosez-les copieusement en période chaude.
• Le paillage, votre meilleur allié. Cinq à huit centimètres de tonte séchée ou de paille au pied : la fraîcheur se maintient entre deux arrosages, le désherbage devient inutile, et les feuilles basses restent propres.
• Le filet anti-insectes, la protection la plus simple. Posé dès la plantation, il tient à distance les papillons blancs (les piérides) et, sur le chou chinois, les altises. Vos feuilles restent belles tout l'été, sans traitement : c'est la solution la plus simple et la plus naturelle.
• Buttez les choux de Bruxelles quand ils prennent de la hauteur : ramenez un peu de terre à la base de la tige. Bien ancrés, ils traversent les coups de vent d'automne sans broncher.
• Un binage léger les premières semaines, le temps que le feuillage couvre le sol et fasse le travail tout seul.
• Le chou-rave a sa particularité : plantez-le peu profondément, la base du renflement affleurant la surface. C'est ce qui lui permet de former sa belle boule ronde.

Les repères à retenir

6. La récolte, chou par chou

• Le brocoli se coupe boutons bien fermés, pomme centrale d'abord. Laissez le pied en place : il redonne des rejets latéraux pendant plusieurs semaines, et c'est une seconde récolte gratuite.
• Le chou-fleur et le romanesco se cueillent quand la pomme est ferme et les fleurettes encore bien serrées — c'est à ce moment qu'ils sont les plus fins.
• Le chou-rave se récolte à la taille d'une balle de tennis, 7 à 8 cm : c'est là qu'il est le plus tendre et le plus sucré.
• Les choux de Bruxelles se cueillent du bas de la tige vers le haut, au fur et à mesure des semaines. Attendez les premières gelées : elles adoucissent nettement leur goût.
• Le kale se récolte feuille par feuille, en partant du bas, en laissant toujours le toupet du haut intact : la plante continue de monter et vous fournit tout l'hiver.
• Les choux pommés (cabus, rouge, Milan) sont prêts quand la pomme est bien dure sous la pression du doigt. Le Milan supporte parfaitement le gel : laissez-le en terre et coupez au fur et à mesure des besoins.
• Le chou chinois se coupe quand la pomme est dense au toucher, avant les premiers froids.

La conservation : les choux pommés et le chou rouge se gardent plusieurs semaines dans une cave fraîche, tête en bas, ou au réfrigérateur une fois entamés. Le brocoli et le chou-fleur se congèlent très bien après deux minutes de blanchiment.

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