Plants de Fenouil Selma x10

Réussir vos fenouils en mini-motte

Le fenouil bulbeux est l'un des légumes les plus élégants du potager : un beau bulbe blanc, ferme et charnu, une saveur anisée fine, excellente crue en émincé comme fondante à la poêle. Sa réussite tient à un seul geste, très simple, que vous trouverez plus bas.

1. La variété

Notre Fenouil Selma F1 est la variété hybride choisie pour sa fiabilité. Elle produit de beaux bulbes bien ronds, d'un blanc pur, fermes et charnus, à la saveur anisée fine et parfumée.

Son vrai atout : une très bonne résistance à la montaison. Elle supporte la chaleur bien mieux que les variétés anciennes et reste sur son bulbe au lieu de filer en graines — c'est ce qui vous assure une belle récolte, même un été chaud.

Vendu par lot de 10 plants : de quoi échelonner la récolte sur plusieurs semaines.

2. À la réception — les premiers gestes

Vos mini-mottes sont livrées dans la semaine que vous avez choisie : prévoyez leur arrivée, ce sont de jeunes plants bien vivants.

Dès l'ouverture du colis, sortez-les délicatement de leur emballage en plastique recyclé, conçu pour le transport des mini-mottes, et installez-les à la lumière. Bassinez-les une dizaine de minutes, les mottes posées dans deux centimètres d'eau : elles retrouvent aussitôt toute leur fraîcheur.

3. Le repiquage — l'étape qui fait toute la différence

Repiquez vos mini-mottes dans un contenant plus grand, rempli d'un bon terreau de plantation, sans apport d'engrais à ce stade. Un godet ou une plaque de culture alvéolée conviennent parfaitement.

Le point propre au fenouil : sa racine pivotante. Elle descend droit, et elle n'aime pas être dérangée — c'est justement l'intérêt de la mini-motte, qui se repique sans jamais toucher aux racines. Prenez la motte par les côtés, posez-la telle quelle dans son godet, comblez autour : la reprise est immédiate.

Installez ensuite vos pots dans un endroit lumineux et tempéré, le temps que les plants s'étoffent. Comptez deux à trois semaines de repiquage intermédiaire — en région chaude ou sous abri, vous pouvez aussi planter directement.

4. La plantation en pleine terre

Installez vos plants d'avril à juillet, en exposition ensoleillée, dans un sol riche, frais et profond — un bon apport de compost à la plantation lui convient parfaitement. Comptez 25 à 30 cm entre les plants.

Plantez sans enterrer le collet : le bulbe se forme au ras du sol, il doit rester à l'air libre pour se développer largement.

Le fenouil se plaît aussi en grand bac profond sur une terrasse, à condition de ne pas laisser la terre sécher.

5. La conduite de la culture

• L'arrosage généreux, c'est tout le secret du fenouil. Un fenouil régulièrement arrosé grossit vite et donne un bulbe tendre et juteux. Arrosez abondamment, sans laisser la terre se dessécher entre deux fois.
• Un bon paillage au pied est le meilleur allié : il garde la fraîcheur, espace les arrosages et dispense de désherber. C'est le geste qui vous simplifie toute la saison.
• Le buttage, la touche du maître. Quand le bulbe atteint la taille d'un œuf, ramenez simplement quelques centimètres de terre autour de sa base. Il blanchit, il s'attendrit, et sa saveur s'adoucit : c'est ce qui fait la différence entre un fenouil du marché et un fenouil de jardin.
• Un apport de compost en cours de culture soutient la formation du bulbe.
• Semez-en plusieurs fois, à trois semaines d'intervalle : vous récolterez de juillet jusqu'aux premières gelées.

Les repères à retenir

6. Récolter et cuisiner

Récoltez quand les bulbes sont bien renflés, généralement 80 à 90 jours après la plantation. Coupez au couteau au ras du sol : en laissant la souche en terre, elle vous donnera souvent de petites repousses tendres à utiliser comme des jeunes pousses.

Ne jetez surtout pas le feuillage : ces fines barbes vertes sont un aromate à part entière, délicieux ciselé sur un poisson, dans une vinaigrette ou une salade de tomates.

En cuisine, le fenouil joue sur deux tableaux : cru, émincé très finement à la mandoline avec un filet d'huile d'olive et de citron, il est croquant et rafraîchissant ; cuit, braisé au four ou fondu à la poêle, il devient moelleux et sucré. Il accompagne à merveille le poisson blanc, le saumon et les volailles.

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