Plants de Poirée Verte à carde x10

Réussir votre poirée en mini-motte

La poirée est le légume feuille le plus généreux du potager : on la plante une fois, et elle produit de juin jusqu'aux gelées, sans jamais s'arrêter. Elle tient la chaleur bien mieux que l'épinard, et un seul geste de récolte — que vous trouverez plus bas — suffit à la faire produire sans fin.

1. La variété

Notre Poirée Verte à Carde (Beta vulgaris), qu'on appelle souvent « bette-épinard », a été sélectionnée pour son feuillage abondant, tendre et d'un vert profond — et non pour ses côtes, contrairement aux poirées à cardes larges.

C'est la championne de la repousse : on cueille les feuilles au fur et à mesure des besoins, et le pied en refabrique aussitôt de nouvelles. Elle résiste mieux à la chaleur que l'épinard et reste sur ses feuilles bien plus longtemps.

En cuisine, elle remplace avantageusement l'épinard : plus douce, moins terreuse. Vendu par lot de 10 plants.

2. À la réception — les premiers gestes

Vos mini-mottes sont livrées dans la semaine que vous avez choisie : prévoyez leur arrivée, ce sont de jeunes plants bien vivants.

Dès l'ouverture du colis, sortez-les délicatement de leur emballage en plastique recyclé, conçu pour le transport des mini-mottes, et installez-les à la lumière. Bassinez-les une dizaine de minutes, les mottes posées dans deux centimètres d'eau : elles retrouvent aussitôt toute leur fraîcheur.

3. Le repiquage — l'étape qui fait toute la différence

Repiquez vos mini-mottes dans un contenant plus grand, rempli d'un bon terreau. Un godet ou une plaque de culture alvéolée conviennent parfaitement.

Le point propre à la poirée : c'est une robuste. Elle est bien plus solide que la plupart des jeunes plants — il lui faut simplement quelques semaines pour s'étoffer avant sa mise en place. Gardez vos godets à l'abri, dans une serre froide, un châssis ou une véranda : ils y prennent de la force tranquillement.

4. La plantation en pleine terre

Installez vos plants d'avril à juin, dès que les fortes gelées sont passées — avril dans les régions douces, mai ailleurs.

Elle aime les sols riches, et notamment riches en azote : un bon apport de compost ou de fumier bien décomposé à la plantation, et elle vous le rendra en feuilles larges et tendres tout l'été. Elle se plaît au soleil comme à la mi-ombre, ce qui la rend facile à caser.

Comptez 30 cm entre les plants : les feuilles s'étalent largement.

La poirée réussit aussi très bien en grand bac profond sur une terrasse, où son feuillage vert brillant est décoratif.

5. La conduite de la culture

• Arrosez régulièrement pour garder le sol frais. C'est vraiment le secret de la poirée : des feuilles tendres et douces naissent d'une terre qui ne sèche jamais complètement.
• Un bon paillage au pied maintient cette fraîcheur, espace les arrosages et vous dispense de désherber. C'est le geste qui simplifie toute la saison.
• Soignez le démarrage. Les jeunes pousses sont appétissantes : un cordon de cendre ou de coquilles d'œufs écrasées autour des plants, le temps qu'ils s'étoffent, et le départ se fait tranquillement. Passé ce stade, la poirée file toute seule.
• Un apport de compost en cours d'été relance la production pour la seconde partie de saison.
• Elle passe souvent l'hiver sous un simple paillage épais, et vous offre une deuxième récolte de jeunes pousses dès le printemps suivant.

Les repères à retenir

6. Récolter et cuisiner

Le voici, le geste qui fait toute la différence : coupez uniquement les feuilles extérieures, les plus grandes, au couteau ou aux ciseaux, à la base du pétiole — et ne touchez jamais au cœur, ces petites feuilles centrales encore serrées. C'est le cœur qui fabrique la récolte suivante. Un pied conduit ainsi produit pendant six mois sans faiblir.

Comptez les premières cueillettes environ deux mois après la plantation, puis servez-vous au fur et à mesure des besoins, en prélevant deux ou trois feuilles par pied à chaque fois.

En cuisine, elle donne deux légumes en un : les feuilles vertes se préparent exactement comme l'épinard — tombées au beurre à la poêle, en gratin, en quiche, en lasagnes, dans une soupe ou une tourte ; les côtes blanches, détaillées en tronçons, se font revenir ou gratiner à la béchamel.

Plus douce et moins terreuse que l'épinard, elle passe très bien auprès des enfants. Les jeunes feuilles se mangent aussi crues en salade.

À découvrir aussi

• Tout le rayon plants de poirée en mini-mottes.
• Pour le repiquage : nos godets et pots, nos plaques de culture et nos terreaux.
• Sa cousine de la même famille : la betterave en mini-mottes.
• Les autres légumes feuilles : l'épinard, les choux et le céleri en mini-mottes.
• Pour des plants déjà grands : le rayon plants potagers en godet, et tout le rayon plants potagers Magellan.