Plants de Céleri rave Prinz bio x10

Réussir vos céleris en mini-motte

Le céleri est une plante de marais à l'origine, et c'est toute la clé de sa culture : donnez-lui de l'eau et un sol riche, et il vous donne en retour des côtes charnues ou une belle rave bien ronde, de l'automne jusqu'aux gelées. Deux légumes bien différents, une seule façon de les conduire.

1. Choisir sa variété

• Céleri branche Darklet F1 — une variété professionnelle choisie pour la qualité de ses côtes : longues, lisses, très charnues et sans fil, d'un beau vert brillant. Son cœur reste bien serré, tendre et croquant, et son feuillage résiste remarquablement bien. En lot de 10 plants.
• Céleri rave Prinz bio — la référence des céleris-raves : précoce, il forme une boule bien ronde et lisse, ce qui limite les pertes à l'épluchage. Chair blanche, ferme, sans creux, et qui garde sa belle couleur après cuisson. En lot de 10 plants.

Les deux se cultivent exactement de la même façon, à un geste près au moment de la plantation — vous le trouverez plus bas. Un rang de chaque, et vous avez les bâtonnets de l'apéritif et la rémoulade de l'hiver.

2. À la réception — les premiers gestes

Le bon calendrier. Nos mini-mottes sont livrées, au choix, en semaine 11 (mi-mars), 13 (fin mars), 15 (mi-avril) ou 17 (fin avril). Les céleris se plantent au jardin de mai à juin, après les Saints de Glace : choisissez de préférence la semaine 13 ou la semaine 15. Vos plants passent alors cinq à sept semaines en godet, au chaud et à la lumière, et arrivent au jardin au meilleur moment. Livrés plus tôt, rempotez-les simplement dans un pot un peu plus grand : ils patientent sans souci.

Vos mini-mottes sont livrées dans la semaine que vous avez choisie : prévoyez leur arrivée, ce sont de jeunes plants bien vivants.

Dès l'ouverture du colis, sortez-les délicatement de leur emballage en plastique recyclé, conçu pour le transport des mini-mottes, et installez-les à la lumière. Bassinez-les une dizaine de minutes, les mottes posées dans deux centimètres d'eau : elles retrouvent aussitôt toute leur fraîcheur.

3. Le repiquage — l'étape qui fait toute la différence

Repiquez vos mini-mottes dans un contenant plus grand, rempli d'un terreau de plantation — sans apport d'engrais à ce stade. Un godet ou une plaque de culture alvéolée conviennent parfaitement — la plaque garde vos dix plants groupés et faciles à déplacer.

Le point propre au céleri : de la douceur, sans à-coups. Installez vos pots dans un endroit lumineux et à l'abri du gel, en évitant les coups de froid : un jeune céleri qui garde une température régulière s'installe en feuilles et fabrique ensuite de belles côtes ou une belle rave. Ce temps de repiquage lui fait le plus grand bien. En région chaude ou sous abri, vous pouvez aussi planter directement en place.

4. La plantation en pleine terre

Installez vos plants de mai à juin, après les Saints de Glace et sur un sol bien réchauffé : c'est ce qui assure une belle mise en végétation. Le céleri apprécie une exposition ensoleillée à mi-ombre.

Offrez-lui le sol le plus riche en humus, frais et meuble de votre potager, avec une bonne dose de compost mûr à la plantation : c'est le légume qui récompense le mieux une terre généreuse. Comptez 30 à 35 cm entre les plants et 40 à 50 cm entre les lignes.

Le geste qui distingue les deux : pour le céleri-rave, plantez peu profondément — le collet, la base des feuilles, doit rester au niveau du sol, sans être enterré. C'est exactement ce qui permet à la rave de grossir et de former sa belle boule. Le céleri branche, lui, se plante simplement au ras du collet.

5. La conduite de la culture

• De l'eau, abondamment et régulièrement. C'est le point décisif : le céleri vient des marais, et un sol constamment frais lui donne des côtes tendres et charnues, une rave pleine et ferme. C'est l'arrosage qui fait toute la qualité de ce légume.
• Un paillage épais au pied : il maintient cette humidité entre deux arrosages, évite le désherbage et garde les côtes basses propres. Sur le céleri, c'est le complément naturel de l'arrosage.
• Un apport d'engrais organique en cours d'été soutient la croissance : le cycle est long, et la plante travaille jusqu'en automne.
• Sur le céleri-rave, dégagez la boule en fin d'été : retirez les feuilles extérieures qui traînent au sol et les petites racines latérales sur le dessus de la rave. Elle grossit mieux et s'épluche plus facilement.
• Sur le céleri branche, vous pouvez lier les côtes ensemble trois semaines avant la récolte, ou les butter légèrement : elles blanchissent et deviennent encore plus douces.

Les repères à retenir

6. La récolte et la cuisine

Le céleri branche se récolte d'août jusqu'aux premières gelées. Prélevez les côtes extérieures au fur et à mesure des besoins, en laissant le cœur poursuivre sa croissance : un même pied vous fournit ainsi pendant des semaines. Ou arrachez la touffe entière quand elle est à son plein développement.

Le céleri-rave se récolte d'octobre à novembre, avant les fortes gelées. Arrachez par temps sec et laissez les raves ressuyer quelques heures sur le sol avant de les rentrer : elles se conservent ensuite tout l'hiver en cave, dans du sable légèrement humide.

En cuisine, les côtes du Darklet se croquent crues en bâtonnets, se braisent, ou parfument bouillons et pot-au-feu. La rave Prinz fait la rémoulade classique, râpée crue avec une mayonnaise moutardée, mais elle est tout aussi bonne en purée moitié-moitié avec la pomme de terre, en velouté, ou coupée en frites au four. Les feuilles ne se jettent pas : ciselées, elles parfument un bouillon comme le ferait un bouquet garni.

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