Pommes de terre demi-tardives

Ce sont les pommes de terre de la cave. Avec un cycle de 120 à 150 jours, les demi-tardives arrachées en septembre-octobre ont une peau épaisse et bien formée : elles se gardent 6 à 8 mois, jusqu'au printemps suivant. Nous en proposons 6, dès 6,99 € le filet.

Le calendrier des demi-tardives

Étape	Période	Repère
Plantation	avril à mi-mai	Sol réchauffé
Buttage	mai-juin	Deux passages
Floraison	juin-juillet	Formation des tubercules
Récolte	sept. à oct.	Fanes sèches

Un cycle long, c'est un tubercule qui a le temps de constituer ses réserves d'amidon et d'épaissir sa peau. C'est exactement ce qu'il faut pour tenir tout l'hiver en cave.

La conservation, une affaire de peau

Toute la différence entre une primeur et une pomme de terre de garde tient à la maturité du périderme, la peau. Sur une variété tardive, on laisse les fanes jaunir et sécher complètement, puis on patiente encore 10 à 15 jours avant d'arracher : la peau achève de se former et devient étanche. Frottée entre le pouce et l'index, elle ne doit plus se détacher.

Arrachez par temps sec, laissez ressuyer quelques heures sur le sol puis 48 heures à l'abri, sans laver. Stockez en cageot dans un local frais (4 à 8 °C), sombre et ventilé. Dans ces conditions, une Désirée ou une Bintje tient jusqu'en avril.

Nos variétés de garde

Désirée — peau rouge, chair jaune légèrement farineuse, productive. Une grande classique, excellente au four et en purée.
Bintje — la reine de la frite et de la purée, chair tendre et farineuse, indissociable de la cuisine du Nord.
Blanche bio — gros tubercules à chair farineuse, pour la purée, les frites et les soupes.
Bleue d'Artois — chair violette qui garde sa couleur à la cuisson, un vrai plaisir visuel en purée ou en chips maison.
Corne de Gatte — variété tardive du terroir, petits tubercules allongés à chair très ferme et goût de châtaigne ; aussi proposée en conditionnement de 70 plants.

L'Offre Spéciale Pomme de Terre Bio à 19,99 € permet de goûter plusieurs variétés en une seule commande — la bonne façon de trouver celle qui plaît à la maison.

À voir aussi : nos variétés hâtives, nos chairs fermes et notre guide de conservation des plants.

Page mise à jour le 7 septembre 2026.

Questions fréquentes

Quand planter une variété demi-tardive ?

D'avril à la mi-mai, quand le sol est bien réchauffé. Rien ne sert de planter trop tôt : le cycle démarrera de toute façon avec les températures, et un plant dans une terre froide et humide prend du retard.

Comment savoir que la récolte est mûre ?

Les fanes jaunissent puis sèchent entièrement. Attendez encore 10 à 15 jours après cet arrêt de végétation, puis vérifiez d'un coup de pouce : si la peau ne se détache plus, les tubercules sont bons pour la cave.

Faut-il laver les pommes de terre avant de les stocker ?

Non — un simple brossage à sec suffit. L'humidité résiduelle est ce qui déclenche les pourritures en cave. La fine pellicule de terre sèche protège plutôt bien le tubercule pendant l'hiver.

Que faire contre le mildiou sur un cycle long ?

Trois leviers simples : une rotation de 3 à 4 ans, un espacement généreux entre les rangs pour que le feuillage sèche vite après la pluie, et un buttage soigné qui met les tubercules hors d'atteinte des spores. En cas d'attaque marquée, faucher les fanes deux semaines avant l'arrachage protège la récolte.

Combien de temps se gardent-elles vraiment ?

6 à 8 mois dans une cave à 4-8 °C, sombre et aérée — d'octobre jusqu'au printemps. Au-delà, la germination reprend naturellement : c'est le signe qu'il est temps de passer aux primeurs de l'année.

Quelle variété pour les frites ?

La Bintje, sans hésiter : sa chair farineuse et sa faible teneur en eau donnent une frite dorée et croustillante. La Désirée fonctionne très bien aussi, et convient en plus au four et à la purée.

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