Pommes de terre hâtives

Le meilleur compromis du potager. Les hâtives se plantent en mars-avril et se récoltent de juillet à août, en 110 à 130 jours : assez tôt pour passer avant le mildiou, assez tard pour former une vraie peau et se conserver quelques mois. Nous en proposons 9, dès 7,99 € le filet.

Où se situent les hâtives ?

Groupe	Cycle	Récolte	Conservation
Très hâtives	80 à 110 j	fin juin-juil.	Quelques semaines
Hâtives	110 à 130 j	juil.-août	3 à 5 mois
Demi-tardives	120 à 150 j	sept.-oct.	6 à 8 mois

C'est cette position intermédiaire qui explique le succès des hâtives au jardin familial : on récolte en plein été, on garde jusqu'à Noël, et le cycle reste assez court pour libérer la planche à temps pour un engrais vert d'automne.

Passer avant le mildiou, l'atout maître

Le mildiou de la pomme de terre s'installe généralement à partir de la mi-juillet, quand la chaleur humide s'installe. Une variété hâtive a alors déjà fait l'essentiel de ses tubercules : même si le feuillage marque, la récolte est assurée. C'est la stratégie la plus simple pour cultiver sans traitement, et elle fonctionne particulièrement bien dans le Nord.

Le second levier est la rotation : ne revenez pas sur la même planche avant trois à quatre ans. Associée au choix d'une variété précoce, cette règle suffit dans la grande majorité des jardins.

Réussir la plantation, pas à pas

1. Pré-germer. Trois semaines en cageot, à la lumière et au frais, pour des germes courts et trapus. Une avance de 10 à 15 jours à la récolte.

2. Attendre le bon sol. Le sol doit être ressuyé et atteindre 8 à 10 °C. En terre lourde, une plantation sur billon améliore nettement le drainage et le réchauffement.

3. Espacer et enterrer. 30 à 35 cm sur le rang, 60 à 70 cm entre les rangs, à 10-15 cm de profondeur, germes vers le haut.

4. Butter deux fois. Une première fois à 20 cm de tige, une seconde trois semaines plus tard. C'est le geste qui fait le rendement et qui garde les tubercules à l'abri de la lumière.

Une gamme large, du classique à l'original

Vous trouverez ici les grands classiques de la table française et quelques variétés de caractère :

Charlotte bio — la chair ferme préférée des Français, fondante à la vapeur et impeccable en salade.
Nicola — chair jaune d'or, ferme et légèrement sucrée, très régulière au rendement.
Rose de France — longs tubercules à peau rosée, chair ferme et parfumée, superbe en salade.
Ratte — petite, allongée, au goût de noisette prononcé. La référence des chefs.
Goldmarie bio — chair jaune d'or, ferme et fine, forme allongée très régulière.
Minette bio — petit calibre de type gourmet, chair ferme, parfaite rissolée entière.
Bernadette bio — polyvalente à la chair fine et savoureuse, belle productivité, à l'aise dans toutes les cuissons.
Monalisa bio — la polyvalente par excellence : vapeur, frites, gratin, facile à réussir.
Étincelle — chair moyennement ferme à saveur fine, une polyvalente de caractère.

Voir aussi nos variétés très hâtives, nos demi-tardives (Bintje, Désirée, Corne de Gatte…) et notre guide de conservation des plants.

Page mise à jour le 7 septembre 2026.

Questions fréquentes

Quelle différence entre hâtive et très hâtive ?

Le cycle, essentiellement : 110 à 130 jours contre 80 à 110. La hâtive arrive en juillet-août avec une peau formée et se garde 3 à 5 mois, là où la très hâtive se déguste en primeur et se consomme rapidement.

Quand récolter exactement ?

Le signal est le jaunissement des fanes. Attendez ensuite une bonne dizaine de jours avant d'arracher : la peau finit de se former, et c'est elle qui fait toute la différence à la conservation. Choisissez une journée sèche.

Comment conserver la récolte ?

Laissez les tubercules ressuyer quelques heures au sec, sans les laver, puis stockez-les dans une cave ou un local frais (4 à 8 °C), sombre et aéré, en cageot. La lumière verdit, l'humidité fait germer : l'obscurité et l'air sec sont les deux clés d'une garde jusqu'au printemps.

Combien de plants prévoir ?

Un filet couvre environ 10 m², soit une trentaine de pieds. Avec un rendement courant de 800 g à 1,2 kg par pied, cela représente 20 à 30 kg de récolte.

Faut-il arroser les pommes de terre ?

Un arrosage suivi au moment de la floraison — la période où se forment les tubercules — fait une vraie différence sur le calibre. Le reste du temps, un bon paillage entre les rangs conserve la fraîcheur et vous dispense d'arroser.

Peut-on replanter ses propres pommes de terre ?

C'est possible une année ou deux, puis le rendement s'essouffle : les viroses s'accumulent d'une génération à l'autre. Repartir de plants certifiés, contrôlés et indemnes de virus, est ce qui garantit une récolte régulière — c'est tout l'intérêt d'un plant par rapport à une pomme de terre de consommation.

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