Plant de Tomate Green Zebra Bio greffée en godet

Réussir vos tomates en godet

Le godet, c'est la tranquillité : le plant arrive déjà bien enraciné et robuste, prêt à partir directement en pleine terre, avec plusieurs semaines d'avance sur un semis. Il s'installe vite, reprend sans à-coup, et la première tomate arrive plus tôt. Voici comment choisir votre variété, puis mener la culture du jour de la plantation jusqu'aux dernières grappes de septembre.

1. Choisir sa variété : nos trois familles

Les charnues, pour la salade, la farce et la poêle. Ce sont les grosses tomates, celles qui se coupent en tranches épaisses.

• Cœur de bœuf bio — la référence des connaisseurs : de gros fruits fermes en forme de cœur, mi-saison. Existe aussi en plant greffé.
• Marmande bio — rouge, légèrement côtelée et aplatie, gros calibre, ce goût prononcé des variétés d'autrefois.
• Gigantomo F1 greffée et Supersteak F1 bio greffée — pour ceux qui visent les fruits spectaculaires.
• Pyros F1 greffée — 140 à 160 g, calibre très régulier et belle résistance au mildiou : la valeur sûre.
• Maestria F1 greffée — traditionnelle, productive et régulière tout l'été.

Les anciennes et les colorées, pour le goût et pour l'œil. Ce sont celles qu'on ne trouve pas chez le primeur.

• Noire de Crimée bio — chair fondante, saveur douce et sucrée, la plus demandée des anciennes. Aussi en plant greffé.
• Noire russe greffée et Rose de Berne greffée — deux grandes variétés de goût, à la chair tendre et parfumée.
• Green Zebra bio, verte zébrée et légèrement acidulée, superbe en salade. Aussi en plant greffé.
• Andine cornue bio greffée — allongée, presque sans pépins : la tomate à sauce et à sécher par excellence.
• Orange Queen bio, Orange Wellington F1 et Ananas greffée bio — les jaunes et orangées, très douces et peu acides.

Les cerises, pour l'apéritif et pour les enfants. Ce sont les plus productives, et les premières à mûrir.

• Black Cherry — pourpre, une saveur intense et sucrée qui surprend toujours.
• Cookie F1 greffée en mélange de couleurs, et Supersweet 100 F1 greffée, d'une générosité remarquable — des centaines de fruits par pied.

Greffée ou non greffée ? Le plant greffé pousse sur des racines sélectionnées pour leur vigueur : il démarre plus vite, produit plus longtemps et résiste mieux aux aléas de l'été. Le plant greffé produit plus longtemps et tient mieux face aux maladies du sol. Le plant classique, lui, reste le choix économique quand on plante en nombre.

2. À la réception — les premiers gestes

Sortez le godet du colis le jour même et installez-le à la lumière. Un bassinage de dix minutes, le godet posé dans deux centimètres d'eau, lui rend toute sa fraîcheur.

Vos plants sont prêts à être mis en terre. C'est tout l'intérêt du godet : la motte est pleine de racines, la tige est solide, le plant est assez fort pour rejoindre le potager dès que la météo le permet. Vous n'avez rien à faire d'autre que de le planter.

Le petit plus, si vous avez quelques jours devant vous : sortez le plant dans la journée et rentrez-le le soir pendant trois à cinq jours. Le feuillage s'épaissit, la tige durcit au grand air, et la reprise est encore plus franche. Cinq minutes par jour, qui se voient sur toute la saison.

3. La plantation, pas à pas

C'est l'étape qui décide de toute la saison, et elle tient en six gestes.

Le moment. Plantez dès que les gelées sont passées — autour du 15 mai dans le Nord, plus tôt dans le Midi. Si le printemps est capricieux, un voile de protection posé quelques nuits vous permet de prendre de l'avance en toute sérénité.

La place. Choisissez le plein soleil, dans un sol riche et meuble. Comptez 50 à 60 cm entre les plants et 80 cm entre les rangs : un pied qui respire est un pied qui reste sain.

Le trou : voyez large. Creusez deux fois le volume de la motte, ameublissez bien le fond, et incorporez-y une bonne poignée de compost bien mûr mélangé à la terre. Les racines s'y installent sans effort.

Le geste qui fait la différence sur une tomate : plantez profond. Sur un plant classique, enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles, ou couchez-la légèrement en arc dans le trou. Toute la partie enterrée fabrique de nouvelles racines : le pied est bien mieux ancré, il puise plus loin, il supporte bien mieux les coups de chaud de juillet. C'est le secret des jardiniers qui ont de beaux pieds.

Sur un plant greffé, c'est l'inverse : on ne l'enterre pas. Laissez la petite cicatrice de greffe deux à trois centimètres au-dessus de la terre — c'est elle qui porte toute la vigueur du porte-greffe.

Le tuteur, tout de suite. Posez-le dans le trou avant de reboucher, à côté de la motte : enfoncé plus tard, il traverserait les racines. Comptez 1,50 m hors sol.

Rebouchez, formez une cuvette, arrosez copieusement. Tassez doucement, puis dessinez une petite cuvette de terre autour du pied pour retenir l'eau. Arrosez largement, l'équivalent d'un arrosoir : cet arrosage de reprise colle la terre aux racines et lance la plante.

Paillez dans la foulée. Une bonne épaisseur de paillage au pied, et vous avez gagné : la terre reste fraîche, les arrosages s'espacent, les mauvaises herbes ne passent pas et la pluie n'éclabousse plus le feuillage de terre.

Et sur une terrasse ? La culture en pot réussit très bien. Prenez un pot large et profond, comptez 15 à 20 litres de terreau par plant, et surveillez un peu plus l'arrosage : en pot, la terre sèche plus vite.

4. La conduite de la culture, là où tout se joue

• Les gourmands, une fois par semaine. Ce sont les pousses qui démarrent à l'aisselle des feuilles. Pincez-les entre deux doigts le matin, quand la plante est gorgée d'eau : la plaie sèche dans la journée. Une seule tige donne des fruits plus gros et plus précoces ; sur un plant greffé, vous pouvez en garder deux sans rien perdre en saveur.
• Attachez au fur et à mesure, souplement, tous les 30 cm avec un lien large : la tige grossit, elle ne doit pas être serrée.
• L'arrosage. Toujours au pied, jamais sur le feuillage : un feuillage sec est la meilleure prévention du mildiou. Deux à trois arrosages copieux par semaine valent mieux qu'un petit tous les jours — c'est ce qui donne des fruits pleins et bien goûteux. Un goutte-à-goutte fait ce travail à votre place, et arrose exactement où il faut.
• Rechargez le paillage en cours d'été s'il s'est tassé : c'est le geste le plus rentable de la saison.
• Un apport d'engrais organique en juillet soutient la plante au moment où les grappes se chargent.
• L'astuce de fin d'été : vers la mi-août, étetez la plante deux feuilles au-dessus de la dernière grappe. La sève se concentre sur les fruits en place, qui mûrissent plus vite et plus sûrement avant l'automne.

Les repères à retenir

5. La récolte et la conservation

Cueillez quand la couleur est uniforme jusqu'au pédoncule : c'est là que le parfum est complet. Une tomate encore claire à l'épaule gagne toujours à rester deux jours de plus sur le pied.

Le réflexe qui change tout : conservez les fruits à température ambiante, jamais au réfrigérateur. Le froid éteint leur goût en quelques heures, et il ne revient pas.

En fin de saison, ne laissez rien perdre : les derniers fruits verts mûrissent très bien à la maison, posés dans une cagette à côté d'une pomme — elle dégage un gaz naturel qui déclenche la maturation. Les plus fermes font aussi d'excellentes confitures de tomates vertes.

Pour l'hiver : coulis mis en bocaux, tomates confites à l'huile d'olive au four, ou simplement congelées entières et lavées — elles se pèlent toutes seules en sortant du congélateur.

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