Pommes de terre très hâtives

Les primeurs, ce sont elles. Plantées en mars, les variétés très hâtives se récoltent 80 à 110 jours plus tard, dès la fin juin : ce sont les premières pommes de terre de l'année, à la peau si fine qu'elle s'enlève au torchon. Nous en proposons 4, dont l'Amandine et la Belle de Fontenay, dès 7,99 € le filet.

Le calendrier des très hâtives

Étape	Période	Repère
Pré-germination	févr. à mars	Germes de 1 à 2 cm
Plantation	mars à avril	Sol à 8-10 °C
Buttage	avril-mai	Tiges de 20 cm
Récolte	fin juin-juillet	80 à 110 jours

Un cycle court, c'est aussi un cycle qui échappe au mildiou : la récolte est faite avant que la maladie ne s'installe, en juillet-août. C'est l'un des grands atouts des primeurs au jardin bio.

Une pomme de terre primeur, c'est quoi exactement ?

C'est une pomme de terre récoltée avant maturité complète, alors que la peau n'est pas encore formée. Elle se reconnaît à sa fine pellicule qui se détache sous le doigt et à sa chair fondante, légèrement sucrée. En contrepartie, elle ne se garde pas : on la consomme dans les deux à trois semaines. C'est un légume de saison au sens plein du terme, et c'est ce qui fait son prix chez le primeur — d'où l'intérêt de la cultiver soi-même.

La pré-germination, trois semaines qui font gagner quinze jours

Dès février, étalez vos plants en cageot, l'œil principal vers le haut, dans une pièce claire et fraîche (10 à 12 °C). Des germes courts, verts et trapus se forment en trois à quatre semaines. Un plant pré-germé démarre plus vite et donne une récolte avancée de 10 à 15 jours. Évitez l'obscurité : les germes deviendraient longs, blancs et fragiles.

Nos variétés très hâtives

Jeannette bio — la plus rapide de la gamme, environ 80 jours : chair ferme et fine, la toute première récolte du potager.
Amandine — chair ferme, allongée, peau fine et goût de noisette. La primeur de référence, excellente à la vapeur.
Belle de Fontenay — variété ancienne de 1885, chair ferme et jaune, très parfumée. Une valeur sûre en salade.
Vitabella bio — sélection récente à chair ferme, au bon comportement face au mildiou, appréciée en culture biologique.

Poursuivez avec nos pommes de terre hâtives (Charlotte, Rose de France, Goldmarie…), nos variétés à chair ferme et notre guide pour planter des pommes de terre.

Page mise à jour le 7 septembre 2026.

Questions fréquentes

Quand planter une variété très hâtive ?

De mars à mi-avril selon la région, dès que le sol atteint 8 à 10 °C. Dans le Nord, la mi-mars sous un voile de forçage donne d'excellents résultats. Un plant mis en terre dans une terre encore froide attend simplement de démarrer, sans dommage.

Combien de temps entre plantation et récolte ?

80 à 110 jours pour des primeurs, soit une plantation fin mars pour une récolte de fin juin à mi-juillet. Si vous laissez le cycle aller à son terme (fanes complètement jaunies), comptez deux à trois semaines de plus et vous obtiendrez des tubercules à peau formée, meilleurs pour la conservation.

Combien de plants pour quelle récolte ?

Un filet couvre environ 10 m² . Le rendement courant se situe entre 800 g et 1,2 kg par pied, soit une vingtaine de kilos pour un filet dans de bonnes conditions.

À quelle distance planter ?

30 à 35 cm sur le rang et 60 à 70 cm entre les rangs, à une profondeur de 10 à 15 cm, germes vers le haut. L'espace entre les rangs sert au buttage, qui protège les tubercules de la lumière.

Pourquoi butter les pommes de terre ?

Le buttage ramène la terre au pied quand les tiges atteignent 20 cm. Il maintient les tubercules à l'abri de la lumière — qui les ferait verdir — et favorise la formation de nouveaux tubercules le long de la tige enterrée. Un second buttage trois semaines plus tard améliore encore le rendement.

Comment conserver des primeurs ?

Elles se consomment fraîches, dans les deux à trois semaines, au frais et à l'obscurité. Pour faire des réserves d'hiver, tournez-vous plutôt vers nos variétés demi-tardives, dont la peau formée assure une longue garde.

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