Echalote Jermor

L’échalote Jermor, précoce et très productive, séduit par son rendement exceptionnel et sa très bonne conservation. Sa forme demie-longue légèrement arrondie et sa teinte cuivrée en font un choix attrayant pour les marchés et les potagers. Sa chair rose tendre révèle une saveur douce et sucrée, idéale pour les préparations crues ou cuites. C’est une variété polyvalente, à haute qualité gustative, prisée pour sa durabilité et son rendement généreux.

Calibre 15/35

500Gr. Environ 25 bulbilles

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L’échalote Jermor : une variété productive et savoureuse

L’échalote Jermor est une variété précoce et généreuse qui produit des bulbes d’échalote demie-longues, à la tunique cuivrée et à la chair blanc rosé, très parfumée. Elle est idéale pour une conservation prolongée. Plantez les bulbes d’échalote entre février et avril (ou à l’automne dans les régions au climat doux) et récoltez-les en juillet ou août.

Caractéristiques de l’échalote

Appartenant à la famille des Amaryllidacées, comme l’ail et l’oignon, l’échalote est une plante herbacée qui forme plusieurs petits bulbes d’échalote surmontés de tiges fines et tubulaires. En cuisine, elle séduit par sa saveur raffinée, se consommant aussi bien crue pour parfumer salades et crudités que cuite, où elle enrichit sauces, plats mijotés et confits.

L’échalote est également riche en vitamines B, C, E, ainsi qu’en minéraux comme le magnésium, le fer et le sélénium, ce qui en fait un ingrédient apprécié autant pour ses bienfaits que pour son goût.

Les différentes catégories d’échalotes

Deux grandes catégories d’échalotes se distinguent :

• L’échalote rose, la plus répandue, qui se décline en formes rondes, longues ou demi-longues.
• L’échalote grise, reconnaissable à ses bulbes d’échalote longs et arqués. Plus aromatique, elle se conserve toutefois moins longtemps que l’échalote rose.

Récolte des bulbes d’échalote

Les échalotes se récoltent en été, une fois que le feuillage commence à jaunir.

• Échalote grise : récoltez dès juin.
• Échalote rose : récoltez à partir de juillet.

Pour la récolte, arrachez délicatement les bulbes d’échalote et laissez-les sécher deux ou trois jours sur le sol au soleil. Au printemps, lorsque les bulbes sont formés, le feuillage peut également être récolté encore vert.

Conservation des échalotes

Pour conserver vos bulbes d’échalote :

• Coupez les tiges à environ 1 cm au-dessus du collet ou tressez-les si les tiges sont encore en bon état.
• Vérifiez qu’aucun bulbe n’a été abîmé, car une meurtrissure peut entraîner le pourrissement de la récolte entière.
• Rangez les bulbes dans un lieu frais, sec et bien ventilé.

Durée de conservation :

• Échalote grise : 6 à 7 mois.
• Échalote rose : jusqu’à 10 à 12 mois.

Astuce du jardinier

Pour un développement optimal, plantez vos bulbes d’échalote à proximité de fraises, de carottes ou de salades, des voisins qu’elle apprécie particulièrement.